Продукти:
180 г брашно
30 г сурови бадеми, ситно смлени
30 г какао
50 г захар
шипка сол
110 г студено масло, нарязано на кубчета
1 яйце
ванилия
1-2 с.л. ледена вода
карамел
300 г захар
2-3 с.л. вода
120 мл сладкарска сметана
70 г масло
шоколадов ганаш
120 г сметана
120 г натурален шоколад
Приготвяне:
- В купа смесваме брашното, бадемите, какаото, захарта и солта.
- Добавяме маслото към сместа и намачкваме до получаването на трохи.
- Добавяме яйцето,ванилията и водата. Омесваме добре.
- Овиваме тестото с фолио за свежо съхранение и оставяме в хладилника за 30 мин.
- Разточваме тестото върху набрашнена повърхност или върху фолио за свежо съхранение. Разстиламе го във формата, в която ще го печем. Махаме излишните парчета от тестото и оставяме в хладилника за още 30 мин.
- Набождаме тестото с вилица, покриваме го с хартия за печене и слагаме отгоре ориз или фасул за тежест.
- Печем 15 мин. в предварително загрята на 180 С фурна.
- Махаме хартията за печене и печем още 10-15 мин.
- Оставяме да се охлади и изваждаме от формата.
- Слагаме захарта и водата в тенджера на котлона на умерена температура.
- Изчакваме захарта да се карамелизира, без да разбъркваме.
- Махаме от котлона и добавяме сметаната.
- Връщаме на котлона за 1-2 мин. при непрекъснато бъркане с дървена лъжица.
- Махаме от котлона и добавяме маслото. Бъркаме до получаването на хомогенна смес.
- Оставяме карамела леко да се охлади и изсипваме върху блата.
- Оставяме във фризера за 4-5 часа.
- Нартошаваме шоколада на малки парчета.
- Загряваме сметаната. Когато по краищата започне да ври, я махаме от котлона и я изсипваме върху шоколада.
- Оставяме за 1-2 мин. и разбъркваме до получаването на гладка смес.
- Изсипваме ганаша върху карамела, разстиламе равномерно и оставяме в хладилника за 1-2 часа.
източник: http://www.homecookingadventure.com/recipes/chocolate-salted-caramel-tart
