Шоколадов чийзкейк

Продукти:

150 г шоколадови бисквити, счукани на трохи
75 г разтопено масло

340 г черен шоколад
680 г сирене крема със стайна температура
200 г захар
3 яйца със стайна температура
1 1/2 ч.л. ванилия
240 мл сладкарска сметана със стайна температура

230 г черен шоколад
160 мл  сладкарска сметана
2 с.л. масло

Приготвяне:

1. Смесваме маслото и бисквитите и ги разбъркваме добре.
2. Разстиламе ги равномерно на дъното на намаслена форма за торта с махащ се ринг с  диаметър 26 см. Притискаме добре.
3. Покриваме формата с фолио за свежо съхранение и оставяме в хладилника.
4. Разтопяваме шоколада на водна баня  и го оставяме да се охлади.
5. Разбиваме крема сиренето на бавна скорост като постепенно добавяме захарта.
6. Изсипваме разтопения шоколад и разбъркаваме до получаването на хомогенна смес.
7. Добавяме яйцата едно по едно като всяко трябва да бъде добре разбито.
8. Добавяме сметаната и ванилията.
9. Изваждаме формата от хладилника и върху бисквитения блат изсипваме крема.
10. Слагаме формата за торта в по-голяма тава и печем в предварително загрята на 180 С фурна 50-55 мин. Центърът на тортата трябва все още да е мокър.
11. Изваждаме от фурната, оставяме да изстине, покриваме с фолио и оставяме в хладилника да се охлади.
12. Загряваме маслото и шоколада на средна температура, докато се разтопят.
13. Преди да заври сместа добавяме сметаната, оставяме за няколко минути и махаме от котлона. 
14. Разбъркваме докато сместа стане еднородна. Оставяме да се охлади.
15. Махаме ринга на формата за торта и я покриваме с крема.
16. Декорираме по желание и оставяме да престои едно денонощие в хладилника преди да сервираме.
    

източник: http://diadokoleda.com/shokoladov-cheesecake.php