Европейска салата

Продукти:

8 бр. печени и обелени червени чушки
4 бр. стерилизирани кисели краставички
300 гр. сладка царевица от консерва
200 гр. свежо сирене
100 гр. сирене
2 с.л. кисело мляко
2 с.л. зехтин
сол
2 скилидки счукан чесън

Приготвяне:

1. Чушките и краставиците се нарязват на ситно.
2. Царевицата се отцежда.
3. Сиренето се настъргва на средно ренде
4. Всички продукти се смесват.
5. Салатата се овкусява.
6. Салатата трябва да престои в хладилник поне час.

Салата с макарони и риба тон

Продукти:

300 гр. макарони
185 гр. риба тон в собствен сос
200 гр. ролца от раци
4 бр. стерилизирани кисели краставички
черен пипер
сол

заливка
12 с.л. майонеза
8 с.л. кетчуп
2 с.л. горчица
4 с.л. лимонов сок

Приготвяне:

1. Сваряваме макароните. Измиваме ги със студена вода и ги изцеждаме.
2. Нарязваме ролцата от раци и  киселите краставички на дребно.
3. Смесваме макароните с рибата тон, ролцата от раци и  киселите краставички.
4. Смесваме майонезата, кетчупа, горчицата и лимоновият сок. Разбиваме го добре до получаването на хомогенна смес.
5. Овкусяваме салатата със сол и черен пипер. Заливаме със соса. 

Брауни с шоколад и ягоди/малини

12 броя

Продукти:

200 гр. натурален шоколад, начупен на парчета
100 гр. млечен шоколад, начупен на парчета 
250 гр. масло
400 гр. кафява захар
4 големи яйца
140 гр. брашно
50 гр. какао
200 гр. ягоди/малини

Приготвяне:

1. Слагаме на котлона шоколада, маслото и захарта. Разтопяваме, като разбъркваме от време на време с дървена лъжица. 
   
2. След като сместа стане хомогенна, сваляме от котлона.
3. Добавяме яйцата едно по едно, като след всяко разбъркваме.
4. Пресяваме  брашното и какаото и добавяме към сместа.
5. Нарязваме ягодите/малините оставяме цели и добавяме половината от тях към сместа.
   
6. Изсипваме сместа в покрита с хартия за печене тава с размер 20*30 см. или във форма за мъфини покрита с хартиени формички.
7. Поръсваме с останалите ягоди/малини.
   
8. Печем в предварително загрята на 180 С фурна на средно ниво за 30-35 мин.

източник: сп. GoodFood

Макарони със сушени домати

Продукти:

200 гр. макарони
2 скилидки счукан чесън
1/2 ч.ч. мариновани сушени домати
1/2 ч.ч. нарязани на кубчета домати
100 гр. настърган кашкавал
3-4 с.л. зехтин
босилек
сол

Приготвяне:

1. Сваряваме макароните. Измиваме ги със студена вода и ги изцеждаме.
2. В купа разбъркваме макароните, кашкавала, чесъна, зехтина, солта и босилека..
   
3. Нарязване доматите на ситно и ги добавяме към макароните.
   
4. Изсипваме сместа във форма за мъфини. Пълним ги до горе и леко ги пристискаме.
5. Печем в предварително загрята на 200 С фурна за около 10 мин.
6. При сервирането може да гарнираме с чеснов сос.

източник: http://yoli-www.blogspot.com/2012/03/blog-post_19.html

Медено портокалов кекс

Продукти:

2 яйца
140 гр. кафява захар
60 гр. бяла захар
180 гр. течен мед
100 мл. олио
100 мл. портокалов сок
настъргана кора от портокал
300 гр. пресято брашно
1 сл. нес кафе
1/4 ч.л. сода
1 1/2 ч.л. бакпулвер
1/4 ч.л. канела
1 ванилия

Приготвяне:

1. Разбиваме леко яйцата с двата вида захар.
2. Смесваме меда, портокаловия сок, кората и олиото. Прибавяме сместа към яйчената смес и разбиваме добре.
3. Смесваме всички сухи съставки и ги добавяме към яйчената смес.
4. Намазваме с олио и поръсваме с брашно форма за кекс. Изсипваме сместа в тавата. 
5. Печем в предварително загрята на 170 С фурна.

източник: http://yoli-www.blogspot.com/2010/01/blog-post_18.html

Мъфини от бутер тесто

12 броя

Продукти:

1 бутер тесто
100 гр. бекон
100 гр. кашкавал
1 яйце
250 гр. заквасена сметана

Приготвяне:

1. Оставяме бутер тестото да се отпусне малко на стайна температура.
2. Нарязваме кашкавала и бекона на дребни парчета.
3. Разбиваме яйцето и прибавяме кашкавала, бекона и сметаната.
4. От бутер тестото оформяме квадрати с размер 10*10.
5. Намазваме форма за мъфини с малко олио, поставяме квадратите и притискаме тестото към дъното.
6. Поставя се по 1 с.л. от сместа във формата и с краищата на квадратите затваряме мъфините.
7. Пекат се в предварително загрята фурна на 180 С за 20 мин.

Toffifee торта

Продукти:

блат
190 гр. меко масло
90 гр. пудра захар
12 гр. какао
2 яйца
3 жълтъка
225 гр. разтопен на водна баня натурален шоколад
8 белтъка
125 гр. захар
1 ванилия

карамел
150 гр. захар
200 мл. течна неподсладена сладкарска сметана
1 с.л. масло
200 гр. печени белени безсолни лешници

нуга крем
200 гр. нуга крем
100 мл. течна неподсладена сладкарска сметана 
100 гр. натурален шоколад 

карамелено-сметанов крем
1 ч.ч. сметана
1 консерва  карамелизирано кондензирано мляко

Приготвяне:

блат

1. Разбиваме маслото и пудрата захар на пухкав крем.
2. Последователно при непрекъснато бъркане добавяме яйцата, жълтъците, какаото и разтопения шоколад.
3. Разбиваме отделно белтъците на пухкав сняг. Добавяме постепенно захарта и ванилията. Разбъркваме до стопяването на захарта.
4. Внимателно добавяме белтъците към шоколадовата смес. Разбъркваме с шпатула.
5. От готовата смес изпичаме 2 блата във форма за торта с падащо дъно, покрита с хартия за печене, в предварително загрята на 170 С фурна.

карамел

1. Карамелизираме захарта до получаването на светъл карамел. Намаляваме котлона.
2. Загряваме сметаната до кипване.
3. Изсипваме сметаната постепенно при карамела и разбъркваме до получаването на хомогенна смес.
4. Добавяме маслото и лешниците. Оставяме да се охлади.
5. Изсипваме готовата смес върху единия блат.

нуга крем

1. Кипваме сметаната.
2. Добавяме нуга крема и шоколада.
3. Махаме от котлона. Разбъркваме до получаването на гладка смес.
4. Оставяме крема да се охлади леко, след което изсипваме върху карамела.

карамелено-сметанов крем

1. Разбиваме сметаната на твърд сняг.
2. Отделно разбиваме кондензираното мляко.
3. Смесваме сметаната и млякото внимателно. Разбъркваме с шпатула.
4. Отделяме от сместа за измазване на страните на тортата.
5. Разпределяме равномерно крема върху нуга крема.
6. Покриваме тортата с 2-рия блат. 
7. Измазваме тортата.
8. Украсяваме по желание.

източник: http://yoli-www.blogspot.com/2011/03/toffifee.html

Червено кадифе

Продукти:

блат
250 гр. самонабухващо брашно
1/2 ч.л. сол
15 гр. какао
113 гр. масло на стайна температура
1 и 1/2 ч.ч. захар
2 яйца
1 ч.л. ванилов екстракт 
240 мл. кондензирано неподсладено мляко
2 ч.л. течна червена готварска боя
1 ч.л. оцет
1 ч.л. бакпулвер

глазура
227 гр. сирене крема на стайна температура
227 гр. маскарпоне
1 ч.л. ванилов екстракт 
115 гр. пудра захар
360 мл. сметана
1/2 пак. желатин

ягодов пълнеж
360 гр. ягоди/ малини
пудра захар по желания
1/2 пак. желатин

Приготвяне:

блат

1. Разбиваме маслото 1-2 минути.
2. Добавяме захарта и разбиваме до получаването на пухкав крем.
3. Смесваме боята и кондензираното мляко.
4. Пресяваме брашното и към него добавяме солта и какаото.
5. Към маслената смес, постепенно при непрекъснато бъркане добавяме яйцата - едно по едно, ванилията, бакпулвера, смесен с оцета, оцветеното мляко и брашното.
6. Разделяме сместа на 2 части.
7. Изсипваме едната част във форма за торта с падащо дъно, покрита с хартия за печене.
8. Печем в предварително загрята на 175 С фурна за 20-25 мин.
9. След като извадим блата от фурната оставяме в тавата за 10 мин., след което изваждаме от тавата и оставяме да изстине напълно.
10. Изпичаме 2-рия блат.
11. Изстиналите блатове завиваме с прозрачно домакинско фолио и оставяме в хладилника за няколко часа, най- добре денонощие.

глазура

1. Разбъркваме добре крема сиренето и маскарпонето.
2. При непрекъснато бъркане, добавяме последователно ванилията, захарта и сметаната.
3. Отделяме 1/3 от сместа за покриване на тортата. Покриваме с  прозрачно домакинско фолио и оставяме в хладилника. 
4.  По описание на опаковката на желатина добавяме вода към желатина и оставяме да набъбне.
5.  На водна баня разтваряме желатина. Оставяме да изстине леко.
6. Добавяме към останалата смес. 

ягодов пълнеж

1. Пасираме ягодите.
2. Добавяме захарта и разбъркваме до пълното и разтваряне.
3. По описание на опаковката на желатина добавяме вода към желатина и оставяме да набъбне.
4. На водна баня разтваряме желатина.
5. Добавяме желатина към ягодите и разбъркваме добре. 

сглобяване

1. Поставяме единия блат в чиния за сервиране.
2. Поставяме ринга от формата за торта.
3. Изсипваме 1/2 от глазурата с желатина. Заглаждаме.
4. Равномерно изсипваме ягодовия пълнеж. Оставяме в хладилника за 20-30 мин.
5. След като тортата е стегнала леко, изсипваме останалата част от глазурата и поставяме 2-рия блат.
6. Оставяме тортата отново в хладилника за денонощие.
7. Изваждаме тортата от хладилника, махаме ринга и измазваме със заделения крем.
8. Украсяваме тортата по желание.

източник: http://www.mycookingbookblog.com

Портокалови бисквити

Продукти:

110 гр. масло на стайна температура
230 гр. захар
2 жълтъка
15 мл. изцеден портокалов сок
настъргана кора от 1 портокал
1/2 ч.л. портокалов екстракт
160гр. брашно
70 гр. самонабухващо брашно
1/2 ч.л. сол
1 ч.л. бакпулвер

Приготвяне:

1. Разбиваме маслото и захарта на пухкав крем.
2. Добавяме жълтъците, портокаловия сок, портокаловата есенция и кората от портокал.
3. Пресяваме 2-та вида брашно, солта и бакпулвера.
4. Изсипваме сухите съставки постепенно към маслената смес.
5. Когато не може да разбъркваме повече с миксер, започваме да месим на ръка до получаването на меко тесто.
6. Завиваме тестото в прозрачно фолио и оставяме да престои в хладилника за 2 часа.
7. От тестото оформяне топчета около 10 гр. всяко.
8. Подреждаме в тава покрита с хартия за печене на разстояние едно от друго.
9. Притискаме всяко топче с вилица.
10. Печем в предварително загрята на 190 С фурна с вентилатор до бледо розово.
11. Оставяме го да изстинат върху скара.
12. Съхраняваме в метална кутия.

източник: http://www.mycookingbookblog.com/портокалови-бисквити/

Тройно шоколадова мус торта

Продукти:

блат
100 гр. брашно
50 гр. какао
200 гр. захар
1 ч.л. сода 
щипка сол
1 яйце
100 мл. прясно мляко
1/2 ч.л. оцет
60 мл. олио
100 мл. гореща вода
1 ч.л. ванилова есенция

черен шоколадов мус
1 ч.л. желатин
2 с.л. вода
200 гр. черен шоколад
100 мл. пълномаслено прясно мляко
300 мл. животинска сметана, неподсладена

бял шоколадов мус
1 ч.л. желатин
2 с.л. вода
200 гр. бял шоколад
100 мл. пълномаслено прясно мляко
300 мл. животинска сметана, неподсладена

шоколадова глазура
50 гр. черен шоколад
50 мл. сметана

Приготвяне:

блат

1. Пресяваме брашното и какаото.
2. Добавяме към тях солта, содата и захарта.
3. Смесваме прясното мляко с оцета и оставяме да взаимодейства. 
4. Разбиваме яйцето с вилица.
5. Добавяме към него прясното мляко, олиото и ваниловата есенция. 
6. Смесваме течните съставки със сухите. Добавяме водата и разбъркваме до получаването на хомогенна смес.
7. Намазваме формата за торта с подвижно дъно с масло, застиламе с хартия за печене, отново намазваме с масло и поръсваме с какао.
8. Изсипваме сместа в тавата. Печем в предварително загрята на 180 С фурна за 25-30 мин.
9. След като блатът се изпече, оставяме да изстине. 

черен шоколадов мус

1. Разтваряме желатина във водата и оставяме за 5 мин. да набъбне.
2. Слагаме прясното мляко на котлона и оставяме да заври.
3. Махаме млякото от котлона и към него прибавяме желатина. Разбъркваме добре до пълното разтваряне на желатина в млякото.
4. Начупваме шоколада на малки парчета и заливаме с млякото. Разбъркваме до получаването на хомогенна смес.
5. Оставяме  сместа да се охлади  леко.
6. Разбиваме сметаната. Постепенно добавяме към шоколада. Разбъркваме внимателно с шпатула.
7. Разстиламе муса върху изстиналия блат и оставяме в хладилника за 20-30мин.

бял шоколадов мус

1. Мусът се приготвя по същия начин като черния мус.
2. Разстиламе върху черния мус и се оставя отново в хладилника за 20-30мин.

шоколадова глазура

1. Кипваме сметаната на котлона.
2. Натрошаваме шоколада и заливаме със сметаната.  Разбъркваме до получаването на хомогенна смес.
3. Оставяме сместа да се охлади леко, след което изсипваме върху белия мус.
4. Оставяме тортата да престои минимум 6 часа в хладилника.
5. Декорираме по желание.

източник:  http://sunshineskitchen.com/tripple-chocolate-mousse-cakes/

Котлет от съомга със сос от горчица и мед

Продукти:

4 котлета от сьомга
4 с.л. брашно
3 с.л. масло
2 с.л. зехтин
30-40 мл. бяло вино
200 мл. зеленчуков бульон
сок от 1 лимон
2 с.л. горчица
1 с.л. мед
сол
бял пипер
девисил

Приготвяне:

1. Подсушаваме котлетите и посоляваме. Оставяме да престоят 30 мин.
2. Овалваме котлетите в брашно.
3. Загряваме в тиган зехтина и 2 с.л. масло.
4. Изпържваме котлетите от двете страни до златисто и ги махаме.
5. В тигана наливаме виното. След около минутка добавяме бульона и лимоновия сок.
6. Овкусяваме с белия пипер и девисила и оставяме да къкри 5 мин. до редуциране на течността на половина.
7. Разбъркваме горчицата и меда.
8. Махаме соса от котлона. Добавяме горчицата с меда и останалото масло. Разбъркваме.
9. Връщаме отново на котлона.
10. След като сосът започне да къкри, връщаме отново котлетите в тигана и оставяме на котлона за 5 мин.
11. Сервираме с гарнитура по желание.

източник: http://idapohapnem.blogspot.com/2012/10/blog-post_18.html

Свински пържоли на фурна

Продукти:

1 кг. вратни пържоли
4-5 скилидки чесън
2-3 с.л. захар
1 к.ч. оцет/балсамико
1 ч.ч. вино/бира
зехтин
сол
черен пипер

Приготвяне:

1. Натриваме пържолите от двете страни със сол и черен пипер. За да останат по-сочни, НЕ ги начукваме.
2. Слагаме пържолите в йена глас тенджера или в тава с капак/алуминиево фолио/ една до друга на един ред. 
3. Поръсваме със захарта.
4. Между тях поставяме начукания чесън, но с обелките.
5. Заливаме с оцета/балсамикото и с виното/бирата.
6. Поливаме на тънка стуйка със зехтина.
   
7. Поставяме в печката. Печем 1 час и 30 мин. на 150 С. 
8. Махаме капака на тенджерата/ фолиото и запичаме до зачервяване на горната страна на пържолите. Обръщаме ги и печем до получаване на карамелен загар. 

източник: http://nojivilichka.wordpress.com/2008/12/27/svinski-parjoli-na-furna/

Шоколадово-карамелена торта с ангелска глазура

Продукти:

блат

150 гр. черен шоколад
300 гр. брашно
2 ч.л. бакпулвер
300 гр. кафява захар 
50 гр. какао
200 мл. олио
150 гр. заквасена сметана
3 яйца
1 ч.л. ванилова есенция
150 мл. вода

шоколадов крем

50 гр. черен шоколад
150 гр. заквасена сметана
2 с.л.  кафява захар

глазура

500 гр. бяла захар
1 ч.л. ванилов екстракт
1 с.л. течна глюкоза
2 белтъка
25 гр. пудра захар
125 мл. вода

Приготвяне:

блат

1. Натрошаваме шоколада на трохи.
2. Смесваме брашното, бакпулвера, захарта, какаото, олиото, сметаната, яйцата, ванилията и водатата. Разбиваме с миксер.
3. Към сместа добавяме шоколада и разбъркваме.
4. Изсипваме получената смес в намаслена и покрита с хартия за печене форма за торта с диаметър 28 см. 
5. Печем в предварително загрята на 160 С фурна за 1 час 20 мин. -  1 час 30 мин. 
6. Охлаждаме блата във формата.
7. Разрязваме блата на 3 части.

шоколадов крем

1. Слагаме шоколада, сметаната и кафявата захара на котлона.
2. Загряваме сместа и бъркаме до хомогенизиране.
3. Оставяме крема да изстине.

глазура

1. Слагаме захарта, ванилията, водата и глюкозата на котлона.
2. Кипваме сместа и оставяме да къкри до получаването на бистър сироп, след което махаме от котлона.
3. Разбиваме белтъците на сняг.
4. Постепенно започваме да добавяме горещия сироп към белтъците. Непрекъснато бъркаме, до получаването на пухкава и достатъчно гъста смес.
5. Изчакваме да изстине малко.
6. При непрекъснато бъркане добавяме пудрата захар.

сглобяване

1. Сглобяваме тортата - блат, шоколадов крем, глазура, блат, крем, глазура, блат.
2. Покриваме цялата торта с останалата газура и декорираме.

източник: сп. GoodFood

Капама лукс

Продукти:

4 бр. свински пържоли от бут
2 бр. пилешки пържоли от филе
2 бр. пилешки пържоли от бут
200 гр. гъби
5-6 свински ребра
1-2 бр. сурово-пушена наденица
100 гр. пушено топено сирене
1 ч.ч. бяло вино
1 ч.ч. вода
сол
черен пипер
кимион
соев сос

Приготвяне:

1. Овкусяваме месото с подправките - сол, черен пипер, кимион, соев сос.
2. Нарязваме гъбите на филийки.
3. На дъното на гювеч подреждаме свинските ребра и от всеки вид месо. Добавяме гъбите и топеното сирене. И така отново всички продукти.
4. Заливаме с виното и водата.
5. Покриваме с настърган кашкавал.
6. Слагаме гювеча в тава. Поставяме ги в студена фурна.
7. Печем 2 часа на умерена фурна.

източник: http://www.receptite.com/рецепта/капама-лукс

Пилешки бутчета с топено сирене

Продукти:

6 бр. долни пилешки бутчета

100 гр. масло
6 триъгълничета топено сирене
100 мл. вода
сол
черен пипер
чесън на прах
чубрица

Приготвяне:

1. Осоляваме бутчетата.
2. Подреждаме ги в йена глас тенджера.
3. Поръсваме с черен пипер, чубрица и чесън на прах.
4. Нарязваме на малки парчета маслото и топеното сирене и покриваме бутчетата.
5. Заливаме с водата.
6. Печем на 200 С за около 1 час.